Denne pjece er til dig, der pga. sygdom skal være opmærksom på nogle simple kostråd. 

Hvad er hæmokromatose

Hæmokromatose er en arvelig sygdom, hvor er ophobes jern i kroppen pga. øget optagelse af jern fra tarmen. Ophobningen sker først og fremmest i led, lever, hjerte og bugspytkirtlen og endokrine organer, og kan uden behandling på sigt give symptomer fra disse organer. 

Normalt optages 10-15% af kostens jern i kroppen, men når man har hæmokromatose optager man op mod 30-40%. 

Behandlingen består i tapning af blod. 

Hvad kan jeg gøre

Som patient  kan du faktisk selv gøre en forskel for at kroppen ikke optager meget jern fra kosten ved at være opmærksom på nogle simple kostråd.

Der findes to former for jern i kosten: 

1. Hæm-jern som er let at optage og nemt for kroppen at bruge. Findes bl.a. i          fisk, kød og fjerkræ. 

2. Non-hæm-jern fra grønsger og korn, som ikke optages så let. 

Nederst på vejledningen er der en oversigt over forskellige fødevarer og jernindholdet i disse. 

Gode tips til kosten

Spis en sund og varieret kost som Sundhedsstyrelsen anbefaler. 1/3 af kosten skal indeholde hæm-jern. 

Undgå

Du skal undgå C-vitamin til hovedmåltider, da C-vitaminer er med til at øge optagelsen af jern fra kosten. 

Appelsinjuice, der indeholder C-vitamin, anbefaler vi at du venter med at drikke til 2 timer efter et måltid. 

Alkohol og sukker øger optagelsen af jern. Følg Sundhedsstyrelsens anbefalinger angående alkoholindtag. God rødvin kan dog reducere jern optagelsen pga. indholdet af tanniner. 

Skema der viser jernindholdet i maden

Fødevarer                                                       Jernindhold pr. 100 g netto

Hæm-jern, optages let fra kosten

Kylling og svinelever                                                                      13,4 mg

Leverpostej                                                                                        5,7 mg

Kalvelever                                                                                           5,0 mg

Fisk og skaldyr

Muslinger                                                                                             7,7 mg

Rejer (kogt)                                                                                          3,1 mg

Tun i vand                                                                                             1,7 mg

Makrel i tomat                                                                                      0,7 mg

Kød

Oksekød                                                                                                 2,1 mg

Svinekød (10% fedt)                                                                             0,9 mg

Kylling                                                                                                       0,9 mg

Æg, hele rå                                                                                               2,0 mg

Æggeblommer                                                                                        5,5 mg

Non-hæm-jern, optages ikke så let

Brune og hvide bønner                                                                           5,0 mg

Spinat (frisk)                                                                                             4,5 mg

Spinat (frost)                                                                                             2,0  mg

Kikærter                                                                                                       6,4 mg

Bulgur                                                                                                           2,5 mg

Sojabønner                                                                                                15,7 mg

Sesamfrø                                                                                                    14,6 mg

Edamamebønner                                                                                         2,3 mg

Cornflakes                                                                                                      4,4 mg

Fuldkornsspaghetti                                                                                       4,0 mg

Havregryn                                                                                                        3,9 mg

Mandler                                                                                                            3,9 mg

Broccoli                                                                                                            0,7 mg

Bananer                                                                                                            0,3 mg

Æbler                                                                                                                 0,1 mg

Gulerødder                                                                                                        0,3 mg

Ærter                                                                                                                  1,8 mg

Anbefalet kogebog: 

F.eks.: The hemochroatosis cookbook af Cheryl Garrison. Forlag: Cumberland House.